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冷蔵庫にこれが入っていたら間違いなしの中華調味料をご紹介します。
中華料理以外に様々な料理の隠し味にも使えますので、重宝すること間違いなしです。
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中華料理の代表的な調味料で、ソラマメ、唐辛子を
主原料に作られています。
四川料理によく使われ、香味と辛味付けに。
えびのチリソースや麻婆豆腐には欠かせない調味料
です。 |
甘く（甜）、小麦（麺）から作った味噌という意味
を持った甘味噌です。
独特の香りと味で料理にコクと深みを与えます。そ
のままでも食べられますので、野菜や北京ダックな
どにつけて使われます。 |
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黒豆を発酵させて作った豆鼓（トウチ）をペースト
状に使いやすくしたものです。
塩っけがきいて風味強く、味と香り付けに用いられ
広東料理、四川料理などの調味料として使われます。 |
カキのうま味、エキスを使用し、香りよくまろやか
に仕上げたソースです。
野菜炒めや味付けやチャーハンなどの隠し味で入れ
ることもよくあります。 |
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ゴマを細かくすり潰し、植物油などを加えてペース
ト状にした調味料です。
ゴマの香りがよくコクがあり、しゃぶしゃぶや棒棒
鶏のたれ、和え物や冷やし中華などによく使われま
す。 |
以上の紹介した５つの中華調味料がおすすめです。
皆さんもお家で本格中華料理にチャレンジしてみてください。 |
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