ご飯が３倍おいしくなる 　調 味 料 案 内 所 　さ − 砂糖 　し − 塩 　す − お酢 　せ − 醤油 　そ − 味噌 　砂糖 　塩 　お酢 　醤油 　味噌 　酒類 　食用油 　スパイス 　ハーブ 　辛味調味料 　たれ 　ソース 　ドレッシング 　マヨネーズ 　ケチャップ 　だし 　○○の素 　パスタソース 　甘味料 　ジャム 　乳製品 　果汁 　その他 　トータルTOP10 　塩　　TOP10 　ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞTOP10 　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙTOP10 　スパイスTOP10 　お肉料理 　お魚料理 　白ごはん 　日本の珍しい調味料 　世界の珍しい調味料 　リンク集 そ　−　味噌 味噌は日本人なら誰もが知る調味料の一つで、日本を代表する調味料の一つでもあ ります。 海外旅行に行った日本人が、白ご飯とみそ汁を飲みたくなったとよく言っていると 聞きますので、日本人の生活に大きく根付いているのがわかりますね。 味噌は穀物を発酵させて造られる発酵食品の一つで、古来より日本人の食に深く関 係しています。 そんな味噌も昔はおかずとして扱われていたそうで、その名残で今でもおかずとし て扱われている味噌も多いそうです。 おかず味噌で有名どころと言えばネギ味噌なんかだと皆さんもご存知なんじゃない ですか？ ちなみに私はネギ味噌を焼きおにぎりに塗って食べるのが大好きです。 話を戻しまして、味噌の特色は何と言ってもその種類の多さですよね。 一般的に知られている赤味噌、白味噌、合わせ味噌などの他に、地域そこそこの味 噌があったり、その中でも家庭によってまた少し味が違ったりと、数えきれない程 の種類があります。 しかもその味噌も米味噌や豆味噌、麦味噌だったりとそのバラエティー色のゆたか さに驚かされます。 そういえば味噌って発酵食品て事はわかったけど、どうやって造るのか気になりま せんか？ 地域や家庭で味が違うのは、味噌が自宅でも簡単に造れるからなんです。 その味噌の作り方ですが、まず米麹と塩を混ぜ合わせます。 その次に、一晩中水に漬けた大豆を柔らかくなるで茹で、その後水切りした煮豆を 潰し、その後米麹と塩を混ぜたものを加えます。 これを空気に触れないように保存し、１０か月から１年ほど待てば味噌の出来上が りです。 この過程で分量や茹で具合、菌の発酵具合など様々な要素が折り重なって美味しい 味噌が出来るわけで、そんな美味しい味噌で作ったおみそ汁が美味しくない訳あり ませんよね。 皆さんも一度ご家庭で美味しい味噌を手作りしてみて、家族や友人に振る舞ってみ ても面白いかもしれませんよ。 ひかり味噌 無添加こだわってます 750g 　●美容に最適な調味料をご紹介 　コラーゲン等だけじゃなくて、身近な調味料にも美容に良いものがたくさんあるって知ってまし 　たか？料理は美味しく、カラダは喜ぶ美容に最適な調味料をいくつかご紹介します。 　美味しく美しくする調味料。 　●今までのオリーブオイルにはもう戻れない 　オリーブオイルの概念を変える本物のオリーブオイルで、食卓に華を添えましょう。 　本物を味わいたいなら。 　●お家のカレーをワンランク上げる方法 　隠し味として皆さん様々な調味料を入れて美味しいカレー作りのために試行錯誤の繰り返しだと 　思います。 　まずは試してみてほしい３つのポイントをまとめました。

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